土人参是鲜的好还是晾干好?

土人参鲜的好，营养更丰富，口感更脆嫩。晾干后营养流失，适合长期保存但风味变淡。

对比

新鲜土人参：水分充足，维生素和矿物质含量高，直接凉拌或煮汤能保留原味，吃起来清爽脆口。采摘后2天内食用最佳，超过这个时间容易变蔫。

晾干土人参：水分减少，营养部分流失，但便于储存，能放1年以上。泡水或煮汤时需要较长时间才能软化，味道偏淡，适合长期调理身体。