淹菜冷藏好还是暴晒好?

淹菜冷藏保存更好，暴晒会让菜变干变硬，失去脆爽口感，还容易滋生细菌。

对比

淹菜冷藏：冰箱里放2-3天，菜叶依然鲜嫩，酸味适中，随时能夹出来吃。温度低能抑制细菌生长，菜不会发黏变质。适合短期保存，保持原汁原味。

淹菜暴晒：太阳下晒1天，菜叶就发蔫变黄，水分流失后口感发柴。高温加速发酵，酸味过重，还可能产生异味。长期暴晒还会让菜表面开裂，保存时间反而变短。