砂锅和陶瓷锅哪个适合煲汤?

砂锅更适合煲汤，因为它保温性能好，能让汤底持续受热慢炖，味道更浓郁。陶瓷锅虽然也能煲汤，但导热较慢，容易局部过热，影响口感。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，壁厚保温强，小火慢炖时热量均匀分布，汤不易溢出。适合长时间煲煮，比如老火靓汤需要3小时以上，砂锅能让食材充分释放营养和鲜味。价格适中，一只好砂锅能用上5年，耐用且节能。

陶瓷锅：陶瓷锅表面光滑易清洗，但材质较脆，受热不均时容易开裂。煲汤时需频繁搅拌防止粘底，否则可能出现局部焦糊。适合快煮汤品，比如蔬菜汤煮20分钟足够，但长时间炖煮效果不如砂锅，使用寿命约2-3年。