腊肉冰冻还是保鲜好?

腊肉冰冻更好，能保存更长时间，风味和口感变化小。

对比

冰冻：把腊肉放入冰箱冷冻，温度保持在零下18度以下，可以存放半年以上。冰冻能抑制细菌生长，腊肉不会变质，切开时依然紧实有嚼劲。不过解冻后需要尽快食用，避免反复冻融。

保鲜：用保鲜膜包好放冰箱冷藏，能保存1个月左右。腊肉会慢慢变干，油脂可能氧化，口感稍柴。适合短期存放，适合近期吃完的家庭，操作方便但保存时间短。