白芦笋好还是绿芦笋好?

白芦笋和绿芦笋各有优势，选择主要看个人口味和烹饪需求。白芦笋口感更嫩滑，适合清蒸或煮汤；绿芦笋纤维更少，适合快炒或凉拌。两者营养相近，绿芦笋的维生素含量略高。

对比

白芦笋：白芦笋生长时完全埋在土里，不见阳光，所以颜色洁白。它的质地更柔软，纤维较少，吃起来口感细腻，带有淡淡的甜味。适合做奶油汤或直接蒸熟后蘸酱吃。价格通常比绿芦笋贵一些。

绿芦笋：绿芦笋生长时暴露在阳光下，叶绿素让它呈现绿色。它的口感更脆，带有清新的草本香气，适合快炒或凉拌。绿芦笋的维生素C含量更高，热量也更低。保存时间比白芦笋长，价格更实惠。