电磁炉用生铁锅好还是熟铁锅好?

电磁炉用生铁锅更合适，因为生铁锅导热均匀、储热性好，能保持稳定的温度，适合长时间炖煮或煎炒。熟铁锅导热快但散热也快，温度波动较大，容易影响烹饪效果。

对比

生铁锅：生铁锅壁厚实，升温后热量能持续释放，炒菜时受热更均匀，不容易糊锅。它适合炖汤、焖煮等需要慢火的烹饪方式，使用寿命长，保养得当可以用几十年。缺点是重量较大，新手可能觉得费力。

熟铁锅：熟铁锅轻便，加热快，适合爆炒等需要高温的菜式。但它导热太快，火力稍大就容易烧焦食物，需要频繁调整火候。熟铁锅容易生锈，每次用完都要及时擦干保养，否则影响使用寿命。