正宗毛肚冷冻还是冷藏好?

正宗毛肚冷藏保存更好，能保持脆嫩口感和新鲜度，冷冻易破坏细胞结构，解冻后变硬发柴。

对比

冷藏毛肚：放入冰箱冷藏室，温度控制在0-5摄氏度，可保存3-5天。毛肚表面微微湿润，质地脆弹，涮烫后口感爽脆，适合近期食用。保存时用保鲜膜包裹或密封盒装，防止串味和水分流失。

冷冻毛肚：温度需低于零下18摄氏度，可保存1-3个月。冷冻过程会让毛肚内部结冰，刺破细胞壁，解冻后水分大量流失，肉质变韧，失去原有的脆感。解冻后需尽快处理，反复冷冻更影响品质。