高铬钢跟碳钢哪个好?

高铬钢比碳钢更耐磨、耐腐蚀，适合刀具和工业零件；碳钢硬度高但易生锈，价格便宜，适合日常工具。

对比

高铬钢：含铬量超过10%，表面形成氧化膜，防锈能力强。硬度可达60以上，锋利保持时间长。一把高铬钢菜刀能用5年不卷刃，但价格是碳钢的2倍。不适合长期接触酸性食物，否则铬层会受损。

碳钢：含碳量0.6-1.5%，硬度高但易生锈。一把碳钢锅炒菜10次后需擦油保养，价格只要高铬钢的一半。加热后快速冷却能提升硬度，适合需要频繁打磨的工具，比如刨刀。潮湿环境下容易产生红锈，需要定期维护。