电炒锅铸铁好还是不锈钢好?

电炒锅选铸铁还是不锈钢，主要看用途。铸铁锅受热均匀，适合爆炒炖煮，但需要保养。不锈钢锅轻便好清洁，适合日常炒菜，但导热稍快。

对比

铸铁锅：重量约2-3公斤，锅壁厚实，升温慢但保温久，适合长时间烹饪。用后需擦油防锈，新手可能觉得麻烦，但炒菜时油烟少，食物焦香更足。价格中等，能用十几年。

不锈钢锅：重量1公斤左右，锅体轻薄，开火后升温快，适合快炒。不生锈不粘油，洗完直接放灶台就行。但火力大时容易糊锅，炖汤味道不如铸铁浓郁。价格便宜，一般用5-8年。