平底锅是铸铁的好还是不锈钢好呢?

平底锅选铸铁还是不锈钢，主要看你的烹饪习惯。铸铁锅受热均匀，适合煎炒炖煮，能用一辈子；不锈钢锅轻便好打理，适合快炒，但容易粘锅。

对比

铸铁锅：厚重耐用，导热慢但保温久，适合煎牛排、炖菜。新锅需要开养，用后要擦油防锈，重手翻炒有点费劲。一锅能用几十年，越用越不粘。

不锈钢锅：轻便易清洗，导热快适合爆炒，但火力猛时容易局部过热导致粘锅。不需要开养，随便用随便洗，涂层锅不粘效果更好，但寿命一般5-10年。