东湖陈醋和宁化府陈醋哪个好?

东湖陈醋和宁化府陈醋都是山西老陈醋的代表，风味各有特色。东湖陈醋酸香浓郁，口感醇厚，适合凉拌菜和蘸料；宁化府陈醋酸味突出，回甘明显，更适合炒菜和炖肉。选择主要看个人口味偏好和使用场景。

对比

东湖陈醋：产自太原，酿造历史超过300年，精选高粱、豌豆等原料，经固态发酵三年以上而成。色泽深红，酸味绵长，带有独特的酯香，适合直接蘸食或做凉拌菜，开胃解腻。

宁化府陈醋：同样来自太原，始于明代，采用传统工艺，需经历夏伏晒、冬捞冰的漫长过程。酸味更直接，回味甘甜，香气清冽，适合高温烹饪时提鲜增香，炖肉时能去腥增味。