平底锅铸铁还是304的好?

平底锅选铸铁还是304不锈钢，主要看用途。铸铁锅适合煎牛排、炖菜，受热均匀，越用越不粘；304不锈钢锅适合炒菜、煮汤，轻便好清洗，新手也能轻松上手。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重，导热慢但保温好，能锁住食物水分。煎牛排时外焦里嫩，炖菜更入味。需要开养，用后要擦油防锈，适合经常做饭的人。缺点是重，清洗麻烦，生锈会影响使用。

304不锈钢锅：锅体轻，导热快，适合爆炒和煮汤。表面光滑，食物不易粘锅，用完直接水洗就行。耐腐蚀性强，不会生锈，适合厨房新手。缺点是煎东西容易粘，需要多放油，长期用可能刮花涂层。