自制咸蛋黄放速冻还是冷藏?

自制咸蛋黄建议放冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，可存放7天。若需长期保存，可放入冰箱冷冻室，能存放3个月，但解冻后口感会变粉，适合做菜。

对比

冷藏保存：咸蛋黄放在冰箱冷藏，保持湿润，质地细腻，7天内风味最佳。每天取用方便，适合短期食用。但超过7天容易出油变质，需尽快用完。

冷冻保存：咸蛋黄冷冻后能存放3个月，适合一次做多的家庭。解冻后质地变干，适合炒菜或做馅料，直接吃口感差。冷冻时建议分小份，避免反复解冻影响品质。