杆面杖木头好还是不锈钢好?

杆面杖选择木头还是不锈钢，主要看用途。木头杆面杖适合揉面、擀面皮，手感温润，不粘面，适合家常烘焙；不锈钢杆面杖结实耐用，易清洁，适合做面条、饺子皮等需要大力擀压的工作。

对比

木头杆面杖：材质天然，重量适中，长时间使用手不累。表面光滑，揉面时不易粘，适合制作糕点、饼干等精细面食。缺点是怕潮湿，用后需及时擦干存放，否则容易发霉变形。

不锈钢杆面杖：硬度高，按压时力度大，适合擀厚面皮或做拉面。表面光滑易清洁，用水冲洗即可，不易滋生细菌。缺点是较重，长时间使用手会酸，且低温时触感冰冷，冬天使用不太舒服。