凉皮应该放冷柜还是常温的?

凉皮应该放冷柜保存，因为低温能抑制细菌滋生，保持爽滑口感和新鲜度。常温存放容易变质，尤其是夏天，几小时就可能变黏发酸。

对比

冷柜保存：凉皮放入冰箱冷藏后，能延长保质期2-3天，口感依然Q弹，配料如黄瓜丝、豆芽也不会蔫掉。但取出后需尽快食用，否则表面会变干。

常温存放：凉皮在室温下超过4小时就会开始发黏，调料渗入后整体变软，失去清爽感。夏天更易酸败，吃下去可能引起肠胃不适。