蛋糕保鲜用干冰好还是冰块好?

蛋糕保鲜用干冰更好，因为干冰温度极低，能快速冷冻蛋糕，保持形状和口感不变。冰块融化后会渗水，让蛋糕变湿软，影响外观和味道。

对比

干冰：干冰温度为零下78度，能迅速冷冻蛋糕，防止细菌滋生。它不会融化成水，不会弄湿蛋糕包装，适合长途运输或长时间保存。使用时需戴手套，避免直接接触皮肤。1公斤干冰可保鲜蛋糕8-10小时，效果稳定可靠。

冰块：冰块温度为0度左右，融化速度快，2-3小时就会变成水。水渗入蛋糕会导致海绵体变软，奶油化开，整体口感变差。需要频繁更换冰块，操作麻烦。5公斤冰块最多保鲜蛋糕4小时，适合短途携带但不持久。