阳澄湖大闸蟹放冰箱冷藏还是冷冻?

阳澄湖大闸蟹最好放冰箱冷藏，温度控制在4-6摄氏度，能保持鲜活状态3-5天。冷冻会让蟹肉变柴，口感变差，还破坏营养。

对比

冷藏：适合短期存放，蟹腿能活动，蟹黄饱满，蒸出来鲜甜多汁。用湿毛巾盖住或泡浅水，每天换水1次，能延长活力。

冷冻：温度零下18摄氏度，蟹肉结冰后纤维断裂，解冻后肉质松散，蟹黄发硬，风味流失严重。适合长期保存但风味大打折扣。