平底锅是铸铁的好还是不锈钢好?

平底锅选铸铁还是不锈钢，主要看用途。铸铁锅适合煎牛排、烙饼，能均匀受热，用久了越用越不粘；不锈钢锅适合炒菜、煮汤，轻便好清洗，但容易粘锅。

对比

铸铁锅：厚重耐用，导热慢但保温好，适合长时间烹饪。新锅需要开养，用后要擦油防锈，适合家里有明火或烤箱的人。一个铸铁锅能用几十年，适合做传统菜肴。

不锈钢锅：轻便易打理，导热快但不保温，适合快炒。表面光滑不易残留食物，但炒菜时容易粘锅，需要控制火候。适合日常炒菜、煮汤，清洁方便，适合忙碌的现代人。