水蒸蛋和白煮蛋哪个营养好?

水蒸蛋和白煮蛋营养各有优势。水蒸蛋蛋白质更易吸收，适合消化弱的人；白煮蛋保留完整营养，饱腹感强。

对比

水蒸蛋：蒸制过程温度低，蛋白质结构更松散，人体吸收率可达95以上。含水量高，口感嫩滑，适合老人、小孩或病人。但加热时间稍长，部分维生素可能流失。

白煮蛋：煮制时间短，营养保留全面，特别是维生素B族和矿物质。蛋白质凝固完全，饱腹感强，一个蛋约含6克蛋白质。但消化稍慢，肠胃敏感者可能不适。