石锅砂锅和陶瓷砂锅哪个好?

石锅砂锅导热快，适合爆炒和炖煮，能快速锁住食材水分；陶瓷砂锅保温性好，适合慢炖和煲汤，能让食材味道更浓郁。两者各有优势，选择取决于烹饪方式。

对比

石锅砂锅：采用天然石材制成，重量较重，耐高温能力强，适合大火快炒。加热速度快，能迅速让食材表面焦香，内部保持嫩滑。适合炒菜、煮面等需要快速加热的烹饪方式。使用寿命长，但价格较高，清洗时需小心避免磕碰。

陶瓷砂锅：由陶土烧制而成，质地细腻，保温效果极佳。小火慢炖时能均匀受热，让食材慢慢释放味道，适合煲汤、炖肉。重量较轻，价格亲民，但耐高温性不如石锅，骤冷骤热容易开裂。适合家庭日常炖煮，使用方便。