生鱼放冷藏还是冷冻保存?

生鱼最好冷冻保存，冷藏只能短期存放。

对比

生鱼冷藏保存：适合2天内食用。温度控制在0-4度，能减缓细菌滋生，但肉质会逐渐变软，鲜味下降。鱼眼会变得浑浊，鱼鳃颜色从鲜红转向暗红。冷藏时需用保鲜膜密封，避免串味和水分流失。

生鱼冷冻保存：可存放3个月以上。温度需低于-18度，能抑制微生物活动，保持鱼肉的硬度和营养。冷冻前最好分装成小份，避免反复解冻。解冻后鱼肉水分会略有流失，但整体口感和新鲜度远高于冷藏。