泡菜坛子好还是玻璃罐子好?

泡菜坛子更适合长期发酵，玻璃罐子适合短期保存。

对比

泡菜坛子：传统陶土材质透气性好，能促进乳酸菌繁殖，泡出的菜风味更浓郁。坛子密封性适中，可调节气体交换，防止杂菌进入。适合制作老泡菜，一次能存放3-6个月。缺点是易碎，清洗麻烦，需要定期加水保持水封。

玻璃罐子：透明方便观察发酵状态，密封性强，适合新手操作。适合快速发酵的泡菜，一般1-2周就能食用。缺点是透气性差，容易产生气压，需要每天放气。长期存放可能导致风味单一，且容易残留气味。