广元和汉中的凉面哪个是正宗?

广元凉面和汉中凉面都是地方特色，但广元凉面更接近传统做法，使用当地特有的花椒油和辣椒油，面条更细滑，配料简单，突出麻辣本味。汉中凉面则偏重酸香，面条较粗，常加黄瓜丝和豆芽，口味更清爽。

对比

广元凉面：广元凉面以麻辣为核心，手工拉制的细面裹满红亮的辣椒油，撒上花椒粉和芝麻，酸度较低，重在突出花椒的麻和辣椒的香。当地人吃凉面习惯配一碗凉面皮，搭配更丰富。价格适中，一份约10元，街头小摊常见。

汉中凉面：汉中凉面酸味明显，用米醋调味，面条偏粗，口感更有嚼劲，配料常加黄瓜丝和焯水的豆芽，清爽解腻。分量较大，一份约12元，适合夏季食用。当地人称其为“蒸面”，做法类似蒸面，但冷食更开胃。