酸奶发酵菌种冷藏还是冷冻保存?

酸奶发酵菌种建议冷藏保存，温度控制在2-8摄氏度，可保持活性7-14天。冷冻保存会降低菌种活性，解冻后发酵效果减弱，不适合长期存放。

对比

冷藏保存：菌种在低温下代谢缓慢，活性维持较好。家用冰箱冷藏层温度稳定，适合短期存放。开封后需密封，避免杂菌污染。使用时直接取用，无需解冻，方便快捷。

冷冻保存：零下18摄氏度低温会破坏部分菌种结构，导致活性下降。解冻后需立即使用，反复冷冻会加速菌种死亡。适合长期存放但效果打折，更适合应急而非日常使用。