不锈钢刀好还是合金钢刀好?

不锈钢刀更耐腐蚀，适合潮湿环境；合金钢刀更锋利耐用，适合专业使用。

对比

不锈钢刀：含有较多铬元素，不易生锈，保养简单。用后只需清水冲洗，干燥存放即可。刀刃硬度中等，适合日常切菜、切肉，长期使用后锋利度会下降。价格亲民，家庭厨房常见。

合金钢刀：加入钨、钒等金属，硬度高，刀刃持久锋利。能处理坚硬食材如冷冻肉类、骨头，但需定期保养，避免潮湿环境。价格较高，适合专业厨师或追求极致性能的用户。