牛霸王鞭和牛脊骨哪个好吃?

牛霸王鞭更受欢迎，肉质紧实弹牙，筋道十足，适合炖煮或红烧，越嚼越香。牛脊骨则骨髓丰富，炖汤后汤色奶白，味道浓郁，更适合煲汤。

对比

牛霸王鞭：这部分的肉比较多，筋膜分布均匀，吃起来有嚼劲，不容易散开。炖煮时能吸收调料的味道，红烧后表皮微焦，内里软嫩，适合喜欢有嚼劲口感的人。一条牛霸王鞭约1到2公斤，能分成好几段，一次吃不完还能留作下顿。

牛脊骨：骨头粗大，中间的骨髓是精华，炖汤时骨髓会慢慢融化，让汤汁变得浓稠。牛脊骨的肉贴在骨头上，炖烂后轻轻一吸就能脱骨，吃起来很方便。一块牛脊骨大约500克到1公斤，煲出来的汤足够一家人喝，冬天喝特别暖身。