厨房用花雕酒与料酒哪个好些?

厨房用花雕酒比料酒更适合提升菜肴风味。花雕酒酒体醇厚，带有独特的花果香气，能赋予食材更丰富的层次感；料酒则主要去腥提鲜，味道较单一。炖煮肉类时加花雕酒，肉质更软嫩入味；炒青菜时点少许，香气更浓郁。

对比

花雕酒：选用陈年酿造的花雕酒，酒精度约15度，含有氨基酸和多种微量元素。红烧肉、炖鸡汤时加入2-3勺，能明显增加醇厚感，甚至能省略部分盐和酱油。适合喜欢浓郁风味的家庭，尤其适合秋冬温补类菜肴。

料酒：以黄酒为基底添加香料制成，酒精度10度左右，重点突出去腥功能。清蒸鱼、炒虾仁时倒入1勺即可快速去除土腥味，不会抢走食材本味。价格更实惠，适合日常快炒或海鲜类料理，用量大也不易浪费。