炭钢和不锈钢那个更好?

炭钢和不锈钢各有优势，选择哪个更好取决于使用场景。炭钢硬度高、锋利耐用，适合需要锋利度的刀具；不锈钢防锈耐腐蚀，适合潮湿环境或长期存放。

对比

炭钢：炭钢含碳量高，硬度大，打磨后锋利度持久，适合切削工具。但容易生锈，需要定期保养，使用后要及时擦干涂油。价格相对便宜，适合专业厨师或追求锋利度的用户。

不锈钢：不锈钢添加铬元素，表面形成氧化膜，防锈性能强，潮湿环境也不易生锈。硬度略低于炭钢，锋利度保持时间短，但日常维护简单，只需清水冲洗即可。价格较高，适合家庭厨房或户外使用。