生铁和铸铁锅哪个好?

铸铁锅更好，因为它受热均匀、保温性强，适合长时间炖煮和煎炒，且用得越久越不粘锅。

对比

生铁：生铁质地较硬，脆性大，容易开裂，不适合直接用于烹饪。它多用于工业制造，如机械零件或管道，日常家庭使用较少。生铁需要经过特殊处理才能制成炊具，且保养不当容易生锈。

铸铁锅：铸铁锅由生铁熔化后浇铸成型，表面光滑，导热快且均匀。它能锁住食物水分，煎出的食物外焦里嫩。长期使用后，锅表面会形成自然油膜，越用越不粘。保养得当的话，铸铁锅能用几十年，适合炖汤、煎牛排、烤面包等多种烹饪方式。