马卡龙蛋糕放冷藏还是冷冻好?

马卡龙蛋糕最好放冷藏保存，冷冻容易破坏口感和外观。

对比

冷藏保存：将马卡龙放入密封盒中，置于冰箱冷藏室，可保存3-5天。冷藏温度约4度，能让马卡龙保持酥脆外壳和柔软内芯的平衡。取出后需在室温静置10分钟，恢复最佳风味。冷藏不会让马卡龙变硬，但湿度高时可能受潮，建议用食品袋包裹防潮。

冷冻保存：冷冻会让马卡龙外壳变软，内芯结冰，口感大打折扣。即使解冻后，外壳也会失去酥脆感，内芯变得湿润。冷冻保存时间虽可达1个月，但风味和质地会明显下降。若必须冷冻，需用两层保鲜膜包裹，解冻时需在冰箱冷藏室缓慢回温，效果仍不如冷藏。