鲜人参是晒干好还是阴干好?

鲜人参晒干后药效更集中，适合长期保存；阴干则保留更多水分和活性成分，口感更好。

对比

晒干人参：高温快速脱水，人参皂苷等有效物质浓缩，保质期可达2年以上，适合泡酒或煮汤。但高温会破坏部分热敏性成分，口感偏硬。

阴干人参：自然风干，温度低，保留约80%的活性成分，质地柔软，可直接嚼食或泡水。但干燥时间长，易受潮，保质期约1年。