生肉清洗还是不洗保存?

生肉最好在烹饪前清洗，但保存时不需要清洗。清洗能去除表面污垢和细菌，但保存时清洗反而加速细菌滋生，缩短保鲜期。

对比

生肉清洗：用冷水冲洗30秒，能去掉血水和杂质，减少烹饪时的异味。洗后要用厨房纸吸干水分，再下锅烹饪，这样肉质更紧实，口感更好。但洗过的肉必须立刻处理，不能久放，否则容易变质。

生肉不洗保存：直接放入冰箱冷藏或冷冻，能延长保存时间。冷冻时建议分装成小份，每次取出一整块用，避免反复解冻。不洗的肉表面有一层保护膜，能锁住水分，肉质更鲜嫩。但烹饪前需要彻底解冻，否则受热不均。