东北酸菜冷冻还是冷藏?

东北酸菜冷藏保存即可，冷冻会破坏其脆嫩口感。冷藏时放入密封容器，可存放2-3周，保持风味和质地。冷冻虽能延长至3个月，但解冻后口感变软，适合炖煮而非直接食用。

对比

东北酸菜冷藏：放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，用保鲜盒或塑料袋密封好，隔绝空气和异味。这样能保持酸菜的酸爽脆度，适合凉拌或涮火锅，随时取用方便，2周内吃完最佳。

东北酸菜冷冻：整袋或切块后冷冻，可保存3个月。但冷冻后细胞结构被破坏，解冻出水，质地变软，适合用来炖酸菜白肉、煮汤，风味保留但口感变差，不适合生吃或脆拌。