汉源花椒和甘肃花椒哪个好?

汉源花椒香气更浓郁，麻味持久，适合川菜；甘肃花椒麻味直接，香气清新，适合西北菜。两者风味不同，选择看个人口味和菜系搭配。

对比

汉源花椒：产自四川雅安，颗粒饱满，香气带点果香和木质调，麻味温和但持久，煮火锅、做麻辣烫时能慢慢释放味道，适合喜欢层次感的菜肴。价格稍高，一斤约80元。

甘肃花椒：产自陇南，颗粒较小，香气清新，麻味来得快但短，适合爆炒羊肉、面食等快手菜，提味不抢食材本味。价格实惠，一斤约50元。