四川阆中醋好还是山西老陈醋好?

四川阆中醋以醇香柔和见长，适合凉拌和蘸料；山西老陈醋酸味突出，适合炒菜和调味。

对比

四川阆中醋：选用大米、糯米为主料，加入多种中药材发酵，颜色呈红棕色，酸味柔和带甜香。适合直接拌凉菜、蘸饺子，不会掩盖食材原味。当地人说“阆中醋拌菜，越拌越香”，每年产量约200万瓶，常用于川菜调味。

山西老陈醋：以高粱为主料，经“夏伏晒、冬捞冰”工艺，酸味强烈带微甜。颜色深褐，适合炒菜提香或做饺子醋。山西人爱用“老陈醋拌面，酸得过瘾”，年产量超300万瓶，常用于北方菜系调味。