干辣椒放冰箱冷冻还是保鲜保存好?

干辣椒放冷冻保存更好，能保持风味和颜色，延长存放时间。

对比

冷冻保存：干辣椒放入冷冻室，温度零下18度，水分结冰，细菌停止繁殖。保存时间可达6个月以上，取出后直接使用，无需解冻，香味和颜色变化小。适合长期存放，比如买多了的干辣椒。

保鲜保存：放入冰箱保鲜层，温度4度左右，只能存放1-2个月。时间长了会受潮变软，香味流失，还容易发霉。适合短期使用，比如近期要炒菜的情况。