猪排骨和猪胸脆骨哪个好?

猪排骨更适合炖汤或红烧，肉质鲜嫩，容易入味；猪胸脆骨适合烧烤或油炸，口感酥脆，有嚼劲。两者各有优势，根据烹饪方式选择。

对比

猪排骨：猪排骨肉多骨少，炖煮后肉质软烂，汤汁浓郁，适合做排骨汤或红烧排骨。每块排骨约20厘米长，含有丰富胶原蛋白，老人小孩都容易咀嚼。价格适中，每斤30元左右，是家庭常见食材。

猪胸脆骨：猪胸脆骨几乎没有肉，全是脆骨和筋膜，烧烤后外焦里嫩，咬下去有“咔嚓”声。每块重量约100克，富含钙质，但需要较长时间腌制入味。价格稍贵，每斤40元，适合下酒或零食。