柏木锯末熏肉好还是松木好?

柏木锯末熏肉比松木更好，柏木香气浓郁且带淡淡甜味，能让肉香更醇厚；松木烟味较重，容易掩盖肉的原味。

对比

柏木锯末：柏木烟香细腻柔和，熏制时肉表面会形成均匀色泽，肉质紧实不柴，适合熏制腊肉、香肠等。烟熏时间控制在3小时左右，肉香与木香融合得恰到好处，不会产生苦涩味。

松木锯末：松木烟味浓烈，带有松脂气息，熏制时肉色偏深，容易产生焦苦味。适合熏制鱼类或需要强烈烟味的肉类，但需注意控制火候，避免烟熏过度导致肉味变重。