烧小龙虾用啤酒还是黄酒?

烧小龙虾用啤酒更合适，啤酒的麦香和气泡能去腥增香，让肉质更嫩滑。黄酒更适合炖煮，香味浓郁但容易掩盖虾的鲜味。

对比

啤酒：啤酒含有二氧化碳，加热时产生气泡，能快速带走腥味，留下淡淡麦香。酒精度数低，不会抢虾的鲜味，还能让汤汁更清爽。1斤虾配半瓶啤酒刚好，烧开后焖5分钟，虾肉紧实入味。

黄酒：黄酒香气醇厚，适合慢炖，但烧制时容易蒸发，留下浓重酒味。2斤虾加3勺黄酒，烧15分钟才能入味，汤汁偏厚重，适合喜欢重口味的人。黄酒后劲足，吃完虾容易感觉口干。