不锈钢锅具好还是铁锅、铝锅好?

不锈钢锅具耐用易清洁，适合日常烹饪；铁锅导热快适合爆炒，铝锅轻便但易变形。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，表面光滑不粘食物，清洗方便，适合煮汤、炖菜。使用多年也不易生锈，但价格较高，导热速度中等，大火快炒时不如铁锅均匀。

铁锅：重量大，导热快，适合猛火爆炒，能锁住食物香味。需要开养防锈，新手可能觉得重，用久了会自然形成不粘层。价格实惠，但遇酸性食物容易溶出铁质。