山西原浆醋好还是山西老陈醋好?

山西原浆醋和老陈醋各有特色，原浆醋口感清爽，酸味直接，适合凉拌；老陈醋经过多年陈酿，酸味醇厚，适合烹饪。两者都是山西醋的代表，选择取决于用途和口味偏好。

对比

山西原浆醋：以新鲜高粱为原料，经固态发酵后直接压榨，不添加勾兑。酸味明亮，带有粮食的清香，颜色较浅。适合蘸食饺子、凉拌菜，能突出食材本味。保质期较短，需冷藏保存，开封后最好在3个月内用完。

山西老陈醋：选用优质高粱为主料，加入豌豆、大麦制成大曲，经"夏伏晒、冬捞冰"的陈酿工艺，至少存放3年。酸味浓郁绵长，有独特的焦香和微甜，颜色深红。适合炖肉、烧鱼，能去腥增香。保质期长，常温存放可达5年，越陈越香。