牦牛冷冻还是冷藏好?

牦牛冷藏保存更好，能保持肉质新鲜和口感，适合短期食用。冷冻虽然能延长保存时间，但容易导致肉质变干、风味流失，解冻后口感变差。

对比

牦牛冷藏：保存温度在0-4度之间，能保持牦牛肉的汁水和鲜嫩，适合3-5天内食用。冷藏后的肉质紧实，烹饪后味道更接近新鲜状态，适合日常家庭烹饪。

牦牛冷冻：温度需控制在-18度以下，可保存6个月以上。但冷冻过程会破坏肉纤维结构，解冻后容易出水，肉质变柴，风味明显减弱，适合长期储存但不推荐追求口感的情况。