菜刀高碳钢和铬钢哪个好?

高碳钢菜刀锋利耐用，适合切肉剁骨；铬钢菜刀防锈性强，保养方便，适合家庭日常使用。选择取决于需求：重锋利选高碳钢，重保养选铬钢。

对比

高碳钢：含碳量0.6%以上，硬度高，刀刃锋利持久，切肉轻松不粘刀。缺点是易生锈，需及时擦干涂油，价格稍贵，适合经常下厨、追求刀感的人。

铬钢：添加铬元素，防锈性能好，日常清洗后不易生锈，保养简单。硬度略低于高碳钢，长期使用可能需要磨刀，价格亲民，适合忙碌或新手家庭。