腌菜放冷藏还是冷冻好?

腌菜放冷藏更好，能保持脆爽口感和风味，冷冻会让蔬菜变软，影响口感。

对比

冷藏：腌菜放在冰箱冷藏室，温度在2-6度之间，能减缓发酵速度，保持脆度。一般可存放1-3个月，随时取用方便，适合家庭日常食用。

冷冻：腌菜冷冻后，细胞结构被破坏，解冻后会出水变软，口感变差。虽然能保存更久，但风味和质地都会下降，适合长期保存但不推荐首选。