果冻制作方法冷却还是冷冻好?

果冻制作时，冷却比冷冻更好。冷却能让果冻慢慢凝固，保持Q弹口感；冷冻会让果冻变硬，口感变差，还容易出水。

对比

冷却：将煮好的果冻液倒入模具后，放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6度左右。大约2-3小时就能凝固，果冻质地均匀，入口爽滑，不会出现冰碴感。适合日常制作，操作简单，成功率很高。

冷冻：把果冻液放入冷冻室，温度零下18度左右。1小时左右就能冻硬，但解冻后果冻会变得软烂，水分流失严重，口感像冰渣一样粗糙。容易导致果冻分层，还可能破坏果冻的凝固结构。