酿酒用长稻壳好还是圆稻壳好呢?

酿酒用长稻壳更好，因为它结构疏松，透气性强，能帮助发酵过程中气体顺利排出，同时保持酒糟蓬松，避免压实影响发酵效果。圆稻壳质地较硬，透气性差，容易导致酒糟结块，影响酒质。

对比

长稻壳：长稻壳纤维较长，颗粒间空隙大，透气性好，适合酿酒时需要大量空气流通的环节。它吸水性强，能均匀调节酒糟湿度，减少粘连问题。使用量控制在每100斤粮食加5斤左右效果最佳。长期使用能提升酒的风味，让酒体更清澈。

圆稻壳：圆稻壳颗粒短小，质地紧密，透气性差，容易在酒糟中形成硬块，阻碍发酵气体排出。吸水能力较弱，酒糟容易过湿或过干，影响发酵均匀度。用量需减少到每100斤粮食加3斤左右，否则会增加过滤难度，酒液中杂质较多，口感稍显浑浊。