烧鸭竹炭好还是木炭好?

烧鸭用竹炭更好，竹炭燃烧稳定，火力均匀，能让鸭皮更脆，肉质更嫩。竹炭还自带清香，不会掩盖鸭肉的原味。

对比

竹炭：竹炭密度高，燃烧时温度控制精准，热量持久。烧制过程中产生的烟味淡，不会让鸭肉沾上杂味。竹炭灰分少，清理方便，适合长时间焖烧。使用竹炭的烧鸭表皮金黄，肉质多汁，卖相和口感都更出色。

木炭：木炭火力猛，升温快，适合快速烧制。但木炭燃烧不均匀，容易局部过热，导致鸭皮焦黑或肉质变干。木炭烟味较重，有时会盖住鸭肉香味。灰分多，需要频繁调整，操作麻烦。木炭烧制的烧鸭风味偏重，适合喜欢烟熏味的食客。