盐水和淡水哪个沸点高?

盐水沸点比淡水高。因为盐溶解在水中后，会降低水分子的蒸发速度，需要更多热量才能达到沸腾状态。

对比

盐水：盐水含有盐分，这些盐离子会占据水分子的空间，减少水分子的自由活动。加热时，水分子需要克服更多阻力才能变成气体，所以温度必须升高到100摄氏度以上才能沸腾。1升水加10克盐，沸点大约升高0.5摄氏度。

淡水：淡水不含杂质，水分子可以直接受热蒸发。加热到100摄氏度时，水分子获得足够能量，迅速变成水蒸气，因此沸点固定在100摄氏度左右。纯净的淡水沸点最低，受环境影响小。