饭店用燃油灶好还是灶台好?

饭店用灶台更好，因为灶台加热快、温度稳定，适合爆炒等快速烹饪，还能节省燃料成本。燃油灶虽然火力大，但点火麻烦、油烟多，清洁也费劲。

对比

灶台：灶台升温只需30秒，炒菜时火力均匀，不会忽大忽小。燃气费用每月约800元，维护简单，用抹布擦擦就行。适合中餐快炒，一天能出200多份菜。

燃油灶：燃油灶点火要3分钟，火力猛但油烟大，每天得清理油渍。燃油一桶300元，一个月得用4桶，成本比灶台高一倍。适合炖煮，但炒菜容易糊锅。