西米粽子用热水还是冷水泡?

西米粽子用冷水泡。西米遇热水会迅速变软，导致粽子散开，影响口感。冷水泡能让西米慢慢吸水，保持颗粒完整，粽子成型更好。泡发时间约2小时，期间换水2次，确保干净无杂质。

对比

冷水泡：冷水泡西米粽子能逐步吸水，西米不会粘连，粽子形状完整。泡发后西米晶莹剔透，口感Q弹，适合包粽子时保持结构稳定。泡发时间较长，约2小时，但效果理想。

热水泡：热水泡西米粽子会让西米快速糊化，粽子容易散开，口感变差。西米颗粒不清晰，粽子可能粘连成团，影响外观和食用体验。泡发时间短，仅10分钟，但风险高。